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Objectifs pédagogiques:
Acquisition de connaissances récentes et approfondies sur un groupe de métabolites secondaires végétaux, les polyphénols, présents dans toutes les plantes alimentaires (aspects biotechnologie, phytochimie, activités biologiques et vertus nutritionnelles). Cette UE prépare les étudiants principalement aux Masters 2 « Biochimie-Interface biologie physique chimie », « Biologie et biotechnologie des plantes », « OEnologie » et « Science des aliments et nutrition humaine ».
- Enseignant: Christophe Bulot
- Enseignant: Stephanie Cluzet
- Enseignant: Arnaud Courtois
- Enseignant: Gregory Da Costa Ferreira
- Enseignant: Marcel Francis Juaneda
- Enseignant: Stephanie Krisa
- Enseignant: Caroline Rouger
- Enseignant: Pierre Waffo Teguo